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发布时间:2022-02-02 10:39:00 作者:安徽路可
?花甲清洗做好三点:①上下颠簸使其开口。②40度温水浸泡。③加一点油盐使其大口呼吸吐沙。没有放盐,因为豆瓣酱是咸的,大家没有豆瓣酱的,一定要放盐哈,一定要尝一下味道再上桌哦。 春天又是吃海鲜的季节,每年的春秋冬正是一年中吃海鲜的时候,这个时候的海鲜也是肥美的时候。要说海鲜里面,哪一种海鲜是高的,那肯定就是花甲了,便宜还好吃,关键是做法也是非常的简单。
花甲的鲜配上鸡蛋的嫩,吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃,关键是这个搭配还很营养,老人小孩都很喜欢吃,做法也是很简单。没有放盐,因为豆瓣酱是咸的,大家没有豆瓣酱的,一定要放盐哈,一定要尝一下味道再上桌哦。 甲焯水不建议太长时间,一般5分钟左右看到花甲均匀开壳即可,途中需要一直打掉浮沫,避免花甲肉发腥。锅热放油,油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱,炒香。如果是带壳炒花甲,建议先刷洗干净花甲壳再焯水,这样调味吃着更干净。
鸡蛋过滤完了之后,盖上一层保鲜膜,接着在保鲜膜上插一些小洞放气。锅里放水烧开,把准备好的鸡蛋液放进去,盖上锅盖,开中火蒸10分钟左右,可以根据自己家的火力大小调整时间。花甲吐沙,辣椒切条(我这应该叫条吧),蒜切碎,姜分两份,一份切碎,一份拍碎,葱分两份,一份捆一把,一份切葱花,香菜切段。炒香以后,倒入花甲,翻炒均匀,为了让花甲入味,多炒两分钟。放入葱花和香菜,翻炒均匀。装盘,收工!
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